Елементи нематеріальної культурної спадщини України, такі як традиції приготування страв, обряди, співи, виготовлення іграшок, поступово включаються до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини. Процедура починається з подання відповідних елементів до комісії при Міністерстві культури України. Далі обрані об’єкти можуть бути представлені до ЮНЕСКО для включення в міжнародний список. 

Олена Брайченко пояснила цю процедуру в ефірі Громадського радіо. Вона зазначила, що минулого року комісія отримала велику кількість матеріалів від місцевих громад, які працювали безплатно, аби зберегти та поширити свої традиції.

Авдіївська каша – символ стійкості та пам’яті

Авдіївська каша стала важливим елементом нематеріальної культурної спадщини України. Так, Олена Брайченко зазначила, що включення цього кулінарного об’єкта має не тільки гастрономічне, а й символічне значення. Вона підкреслила, що Авдіївка залишається в нашій пам’яті, і ця каша стає частиною нашої ментальної карти. Авдіївська каша традиційно готується на молоці з рисом, маслом чи вершками. Вона мала особливе значення під час святкових та поминальних обідів. Господині застосовували різні техніки приготування – від загортання у ковдри до використання сімейних рецептів, які передавалися з покоління в покоління.

Голубці: весільна та регіональна страва

Голубці також увійшли до списку нематеріальної культурної спадщини. Олена наголосила на їх регіональному різноманітті. Вона зазначила, що це не лише Вінницька традиція, а страва, що готується на всій території України. Відмінності в способах приготування помітні: на Одещині голубці загортають у квашене капустяне листя, а на Закарпатті – в бурякову гичку. Голубці можуть готуватися з різними начинками – від м’яса з рисом до грибів чи пшона. 

Кавова культура кримських татар

Кавування серед кримських татар стало окремим культурним явищем, яке також увійшло до нематеріальної спадщини. Брайченко розповіла, що це ритуал, який має глибоке культурне значення. Вона пояснила, що є різні назви кави, і кожен випадок її приготування має свої особливості – від ранкової до святкової. 

Кава у кримських татар об’єднувала сім’ї, була частиною традиційних обрядів та приймання гостей. Відомо, що кава була популярною ще за часів Богдана Хмельницького, а з XVIII століття стала невіддільною частиною побуту козацької еліти.

Нагадаємо: Українську писанку офіційно внесли до списку культурної спадщини ЮНЕСКО.